고구마줄기1 일제강점기 김치 문화의 변화와 대체 재료 1. 일제강점기라는 역사적 배경 속 김치 한국의 전통 음식인 김치는 일제강점기라는 특수한 역사적 배경 속에서 커다란 변화를 겪었다. 1910년부터 1945년까지 이어진 식민지 시기는 한국인의 식생활 전반을 왜곡시킨 시기였다. 일본은 식민 통치를 위해 쌀과 곡물, 주요 농산물을 대규모로 수탈했고, 이는 민중의 밥상에 직격탄을 날렸다. 김치는 본래 지역별 특산물과 제철 채소를 활용해 다양하게 담가 먹는 음식이었지만, 일제강점기에는 주요 재료조차 확보하기 힘든 상황이 빈번했다. 농민들은 일본에 세금 명목으로 곡물과 채소를 강제로 바쳐야 했고, 일부 지역에서는 아예 재배를 제한당하기도 했다. 이처럼 농업 구조가 왜곡되면서 배추·무 같은 김치의 기본 재료마저 귀해졌고, 그 결과 김치 문화는 불가피하게 변화를 맞게.. 2025. 9. 10. 이전 1 다음
