포장김치사업1 김치와 산업화: 대량생산과 전통성의 충돌 1. 김치 산업화의 배경과 필요성 김치는 오랫동안 ‘집에서 직접 담그는 음식’으로 여겨졌다. 가족과 친척, 이웃이 모여 배추를 씻고 절이며 양념을 버무리는 김장 문화는 단순한 조리 과정을 넘어 공동체의 결속을 다지는 중요한 의례였다. 그러나 1960~70년대 이후 한국 사회의 산업화·도시화가 급속히 진행되면서 전통적인 생활 방식은 크게 변했다. 농촌에서 도시로 인구가 몰리며 아파트 단지가 확산되고, 가정 내 전통적인 대형 저장 공간(독, 땅속 저장고 등)도 사라졌다. 이 변화는 자연스럽게 김치 보관 방식과 생산 방식을 바꿔 놓았다. 맞벌이 가정의 증가와 핵가족, 1인 가구 확대는 시간과 노동 절약형 식품에 대한 수요를 키웠다. 김치를 직접 담그기에는 많은 노동력과 시간이 필요하고, 재료 준비와 보관 과정.. 2025. 9. 25. 이전 1 다음
